консультант ООО “ЦЕПТЕР
Интернациональ”
Санкт-Петербург
СЕМЕНОВА ЕЛЕНА тел. 915-9-013
Первые
блюда
Цептер-борщ
Продукты:
200 г
телятины
(свинины, курицы или говядины), 3 небольших клубня картофеля,
1/4 маленького вилка капусты, 2 больших стручка
красного
сладкого
перца, 1 средняя головка лука, 1
крупная морковь,
1 средних размеров свекла, зелень укропа и петрушки, хмели-сунели,
два-три лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока,
1 помидор или 2 столовых ложки некислого кетчупа.
В холодную кастрюлю слоями
укладываются продукты в следующем порядке:
мясо, порезанное порционными кусочками, картофель соломкой,
нашинкованная капуста, порезанный мелко болгарский перец, потертая на
крупной терке морковь,
мелко порезанный репчатый лук, потертая на мелкой терке свекла (верхний
слой). Для начального парообразования
требуется налить в посуду 3 столовых ложки воды. Овощи не уплотнять,
это важно потому, что "воздушная" укладка
обеспечивает относительную свободу прохождения пара.
Кастрюлю заполнить
на 2/3 объема (1/3 объема необходима для
свободного парообразования). Закрыть крышкой.
Нагревать на среднем огне примерно 20 минут до конца зеленого поля
термоконтролера.
Затем налить горячую, но не кипяченую воду, разбавив борщ до желаемой
густоты. Добавить мелко порезанные помидоры
или кетчуп, лавровый лист, соль, перец, хмели-сунели, свежую зелень
укропа, петрушки, тертый чеснок и нагревать
при открытой крышке на сильном огне до начала кипения —
первые пузырьки воздуха поднимаются на поверхность, но
бурного кипения еще нет. Это необходимо сделать для стерилизации
продуктов, добавленных в конце приготовления.
Кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой и настаивать 8-10 минут.
наверх
Солянка мясная
сборная
Солянки
(их также называли селянками) относятся к наиболее острым, калорийным
русским супам, обладающим неповторимым вкусом и ароматом.
Продукты:
200 г говядины, 200 г телятины, 100 г окорока, 100 г сосисок, 3
луковицы, 2-3 соленых огурца, 4 ст. ложки томат-пасты, 100 г маслин или
оливок, ломтик лимона, 1,5 л бульона, соль, коренья, зелень и сметана
по вкусу.
Специи «Санта-Мария»:
молотая паприка, Wegetta,
петрушка.
Разогреть
сотейник на среднем режиме работы плиты по Цептер-правилам (стрелка
термоконтроллера в начале зеленого сектора).
Обжарить лук, нашинкованный соломкой,
добавить томат-пасту и потушить 2-3 минуты.
Выложить в сотейник мясо, нарезанное
кусочками, и ломтики соленых огурцов. Готовить на среднем режиме работы
плиты по Цептер-правилам (стрелка термоконтроллера на середине зеленого
поля) в течение 10-15 минут.
Залить мясо кипящим бульоном и томить на
маленьком огне (режим 1-2 электрической плиты) 10-15 минут.
Перед подачей на стол добавить в солянку
оливки, сметану, зелень и украсить ломтиком лимона.
наверх
Щи купеческие
Щи
известны на Руси с
незапамятных времен и распространены в России повсеместно, "Щи да каша
-
пища наша", - говаривали в старину. В старинных рецептах щи обязательно
подправляли обжаренной мукой, часть сметаны рекомендовали вскипятить со
щами,
а оставшуюся подавать отдельно.
Продукты:
300-400 г мякоти говядины, 600 г свежей капусты, 1 -2 луковицы, 2
моркови, 2 картофелины,
1 ст. ложка муки, 4 ст. ложка сливочного или топленого масла, соль по
вкусу, сметана.
Специи «Санта-Мария»:
молотая паприка, чесночная приправа, молотый черный перец.
Разогреть
Цептер-сотейник на среднем
режиме работы плиты по "Цептер"-правилам
Нарезать мясо кусочками, а лук - мелкими
кубиками и обжарить в сотейнике.
Добавить морковь (кружочками), нарезанные капусту и картофель.
Залить овощи и мясо горячим бульоном,
заправленным слегка обжаренной
мукой, добавить специи и оставить томиться на маленьком огне (деление
1-2 электрической плиты). Стрелка термоконтроллера не должна выходить
за пределы зеленого сектора.
Готовые щи подавать со сметаной и зеленью.
наверх
Продукты
(на 6 порций):
600-800 г печени, 3 ст. ложки муки, 1 баклажан средней величины, 1
головка репчатого лука, 1 помидор,
1 сладкий перец, 2 моркови средней величины, 3 небольшие картофелины, 2
зубчика чеснока,
2 лавровых листа, соль, 1/3 ч. ложки черного перца, зеленый лук, укроп,
петрушка,
3 яйца, майонез.
Печень обмыть, очистить от пленок и
желчных
протоков и нарезать кусочками. Очищенную морковь, лук, картофель,
спадкий перец,
баклажан, помидоры нарезать кружочками. Зелень (укроп, зеленый лук,
петрушка) порубить.
Печень обвалять в муке и в разогретой
"Цептер"- кастрюле 2,9 л
обжарить (на масле) с двух сторон. Затем засыпать овощи,
залить кипятком, положить по вкусу специи (черный перец, лавровый лист
и др.). Закрыть
крышкой и варить по Цептер-правилам.
В конце варки добавить чеснок и зелень.
Попробовать и, если нужно посолить. Суп разлить в тарелки, заправить
майонезом, добавить сваренное вкрутую яйцо, украсить зеленью.
Можно подавать с гренками из хлеба.
наверх
|
